(mini) Muffin con mele e mandorle

L'autunno è arrivato ufficialmente. E come credo sia chiaro dal post precedente, per me autunno significa litri e litri di tè caldo, possibilmente bevuti in compagnia. Continua quindi l'angolo culinario (?) di questo blog. Dopo tè e biscotti, oggi condivido la mia ricetta "storica" dei muffin, in una versione leggermente rivisitata. Avendo infatti un paio di conoscenze con problemi col lattosio, e non volendo finire a preparare dei muffin per poi divorarli tutta sola uno dopo l'altro manco fossero noccioline, ho provato a modificare la ricetta sostituendo il latte con quello di riso, e il burro con la margarina. Il risultato è stato, ovviamente, che ho fatto danni. La margarina era palesemente troppa e i muffin sono lievitati quasi niente, quindi prendete le dosi con le pinze, vi ho messo quelle originali ma un po' di buon senso e di occhio di sicuro vi sarà d'aiuto. Io li ho rifatti a distanza di un paio di giorni con un po' più di farina e latte e decisamente meno margarina e c'è stato già un bel miglioramento.

Discorsi culinari a parte, la scusa dietro i muffin era ovviamente non solo quella di organizzare un tè in compagnia, ma anche di sperimentare un po' con la food photography, un genere che amo ma in cui sono decisamente inesperta. Mi sono arrangiata un po' come ho potuto, spero di avere altre occasioni per sperimentare e per migliorare. Intanto sarò felice se le foto vi piacciono, ma allo stesso tempo qualsiasi critica non potrà che farmi bene. Vi lascio con gli ingredienti e, subito dopo, le foto!

250 gr di farina
150 gr di zucchero
1 busta di vanillina
2 cucchiaini e mezzo di lievito per dolci
80 gr di margarina
1 uovo
1 pizzico di frumina
1 mela
mandorle a piacere